모티뱅 Motibang 모티뱅 Motibang

고추장, 한국의 얼이 담긴 식재료죠. 수백 년간 우리 식탁을 지켜온 전통 발효식품으로,고유의 풍미와 건강한 성분이 어우러져 국내는 물론 해외에서도 많은 사랑을 받고 있습니다.오늘은 이런 고추장의 역사부터 건강에 좋은 효능과 부작용,그리고 좋은 고추장을 고르는 방법까지 살펴볼게요!*** 고추장의 역사 : 선조들이 전해준 맛있는 장 맛 고추장이 처음 만들어진 것은 조선 중기로 추정됩니다. 16세기말 임진왜란 전후, 고추가 한반도에 전해졌고, 이후 고추를 활용한 다양한 양념이 발전하기 시작했는데요, 조선 후기 문헌인 『정조지』에는 고춧가루와 메줏가루, 찹쌀이나 보리쌀을 섞어 발효시킨 고추장의 조리법이 기록되어 있습니다. 이는 고추장이 단순한 조미료가 아니라 역사를 가진, 오래된 발효 기술의 결정체라는 점을 보..