쌀, 밀, 옥수수… 다양한 원료로 만든 막걸리 : 종류별 맛과 특징은?

 

 

안녕하세요

 

지난번에는 막걸리 자체에 대한 설명을 드렸는데요,

하지만 막걸리에는 다양한 원료에 따라 많은 바리에이션이 존재합니다. 

 

요즘에는

집 앞 마트에서 구할 수도 있는 제품이 있는가 하면

지역 특산품에 프리미엄 막걸리까지!

 

막걸리를 좋아하는 소비자들이라면

정말 행복한 고민을 하게 해주고 있는데요.

 

오늘은 막걸리 종류들과 특징에 대해 소개해볼게요.

 

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*** 막걸리란?

 

 막걸리는 한국의 전통 발효주로, 쌀이나 밀 등의 곡물에 누룩(발효 효모)을 넣어 발효시킨, 우윳빛 탁주입니다. '막'은 '거칠게' 또는 '마구'라는 의미이고, '걸리'는 '걸러낸다'는 뜻으로, 술을 빚은 후 거칠게 걸러낸다는 의미에서 유래되었습니다. 알코올 도수는 보통 6-8% 정도로 낮은 편이며, 젖산균, 효모, 비타민 B군, 다양한 아미노산 등 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 '살아있는 술'이라고도 불립니다.

 

 

1. 쌀 막걸리

특징

 쌀 막걸리는 가장 전통적이고 대중적인 막걸리 종류입니다. 주로 멥쌀이나 찹쌀을 원료로 하여 만들어지며, 부드러운 맛과 은은한 단맛이 특징입니다. 알코올 도수는 보통 6-7% 정도입니다.

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대표적인 제품과 생산지

서울장수 생막걸리

• 생산지: 서울특별시 강남구
• 맛: 부드럽고 상큼한 맛이 특징이며, 약간의 단맛과 산미가 조화를 이룹니다.
• 특징: 서울장수는 1996년 설립된 회사로, 우리 쌀로 만든 생막걸리를 전문으로 생산합니다. 유통기한이 짧은 생막걸리의 특성을 살려 신선도를 유지하는 데 주력하고 있습니다.

지평 생 쌀막걸리

• 생산지: 경기도 양평군
• 맛: 깔끔하고 담백한 맛이 특징이며, 쌀의 고소함이 잘 느껴집니다.
• 특징: 지평주조는 100년 이상의 역사를 가진 양조장으로, 경기도 양평의 맑은 물과 국내산 쌀만을 사용하여 전통 방식으로 막걸리를 빚습니다.

배상면주가의 산사춘

• 생산지: 경기도 포천시
• 맛: 은은한 단맛과 쌀의 고소한 맛이 조화롭게 어우러집니다.
• 특징: 배상면주가는 1996년에 설립된 양조장으로, 전통 방식으로 막걸리를 빚되 현대적인 기술을 접목하여 품질을 높이고 있습니다.

 

 

 

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2. 밀 막걸리

특징

 밀 막걸리는 쌀 대신 밀가루를 주원료로 사용하여 만든 막걸리입니다. 쌀 막걸리에 비해 알코올 도수가 약간 높은 편이며(보통 7-8%), 톡 쏘는 맛과 시원한 청량감이 특징입니다.

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대표적인 제품과 생산지

생탁 막걸리

• 생산지: 부산광역시
• 맛: 밀의 향과 함께 시원하고 탄산감이 강하며, 약간의 단맛이 있습니다.
• 특징: 부산을 대표하는 막걸리로, 1905년부터 이어져온 전통을 가지고 있습니다. 특유의 탄산감과 시원한 맛이 특징입니다.

화성 밀 막걸리

• 생산지: 경기도 화성시
• 맛: 깔끔하고 청량감이 있으며, 밀의 고소한 풍미가 특징입니다.
• 특징: 국내산 밀만을 사용하여 전통 방식으로 빚어 맛이 깊고 풍부합니다.

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3. 옥수수 막걸리

특징

 옥수수 막걸리는 옥수수를 주원료로 하여 만든 막걸리로, 특유의 고소한 맛과 단맛이 특징입니다. 알코올 도수는 보통 6-7% 정도이며, 다른 막걸리에 비해 독특한 풍미를 가지고 있습니다.

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대표적인 제품과 생산지

강릉주조 옥수수 막걸리

• 생산지: 강원도 강릉시
• 맛: 옥수수 특유의 고소함과 단맛이 특징이며, 부드러운 목 넘김을 가지고 있습니다.
• 특징: 강원도의 특산물인 옥수수를 이용하여 만든 지역 특산주로, 강릉 지역의 청정 환경에서 자란 옥수수만을 사용합니다.

평창 옥수수 막걸리

• 생산지: 강원도 평창군
• 맛: 구수하고 달콤한 맛이 특징이며, 옥수수의 향이 진하게 느껴집니다.
• 특징: 평창의 고랭지에서 재배된 옥수수를 사용하여 만든 제품으로, 지역 특산물을 활용한 향토주입니다.

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4. 밤 막걸리

특징

 밤 막걸리는 쌀이나 밀 등의 기본 원료에 밤을 첨가하여 만든 막걸리입니다. 밤의 단맛과 고소함이 어우러져 특유의 풍미를 내며, 영양가가 높은 것이 특징입니다.

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대표적인 제품과 생산지

공주 밤 막걸리

• 생산지: 충청남도 공주시
• 맛: 밤의 고소함과 은은한 단맛이 특징이며, 부드러운 맛이 일품입니다.
• 특징: 공주의 특산물인 밤을 활용하여 만든 제품으로, 지역의 정체성을 담고 있습니다. 공주 밤의 풍부한 영양소가 막걸리에 고스란히 담겨 있습니다.

충주 밤 막걸리

• 생산지: 충청북도 충주시
• 맛: 담백하면서도 밤의 고소한 맛이 잘 어우러지며, 은은한 달콤함이 특징입니다.
• 특징: 충주 지역의 품질 좋은 밤을 사용하여 만든 제품으로, 전통 방식으로 빚어 깊은 맛을 냅니다.

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5. 잣 막걸리

특징

 잣 막걸리는 기본 원료에 잣을 첨가 하여 만든 막걸리로, 잣의 고소함과 풍부한 향이 특징입니다. 알코올 도수는 보통 6-7% 정도이며, 고급스러운 맛과 향으로 인기를 얻고 있습니다.

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대표적인 제품과 생산지

가평 잣 막걸리

• 생산지: 경기도 가평군
• 맛: 잣의 고소함과 함께 부드러운 목 넘김이 특징이며, 은은한 단맛이 있습니다.
• 특징: 가평의 특산물인 잣을 활용 하여 만든 제품으로, 잣의 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 가평 지역의 맑은 물과 잣의 조화가 독특한 맛을 만들어냅니다.

홍천 잣 막걸리

• 생산지: 강원도 홍천군
• 맛: 잣의 고소한 향과 함께 깔끔한 맛이 특징이며, 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
• 특징: 홍천 지역에서 자란 품질 좋은 잣을 사용 하여 만든 제품으로, 전통 발효 방식을 고수하여 깊은 맛을 냅니다.

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6. 특색 있는 막걸리들

 

복분자 막걸리

• 생산지: 전라북도 고창군
• 맛: 밀 막걸리에 복분자를 첨가하여 붉은색을 띠며, 달콤한 과일향과 밀의 고소함이 어우러집니다.
• 특징: 고창의 특산물인 복분자를 활용하여 만든 제품으로, 밀 막걸리에 복분자의 맛과 향을 더했습니다.

오미자 막걸리

• 생산지: 경상북도 문경시
• 맛: 오미자 특유의 다섯 가지 맛(단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛)이 느껴지며, 붉은색을 띠고 있습니다.
• 특징: 문경의 특산물인 오미자를 첨가한 막걸리로, 색다른 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

복숭아 막걸리

• 생산지: 경상북도 청도군
• 맛: 복숭아의 달콤한 향과 맛이 특징이며, 상큼한 산미가 있습니다.
• 특징: 청도의 특산물인 복숭아를 활용하여 만든 제품으로, 과일의 신선한 맛과 향이 막걸리와 잘 어우러집니다.

인삼 막걸리

• 생산지: 충청남도 금산군
• 맛: 인삼의 쌉싸름한 맛과 향이 특징이며, 건강에 좋은 성분이 풍부합니다.
• 특징: 금산의 고려인삼을 사용하여 만든 제품으로, 막걸리의 부드러움과 인삼의 효능을 동시에 즐길 수 있습니다.

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오늘은 다양한 원료로 만든 막걸리의 종류와 특징,

그리고 대표적인 제품들에 대해 알아보았습니다.

 

막걸리는 단순한 술이 아니라,

우리의 역사와 문화가 담긴 소중한 전통주입니다.

 

최근에는 젊은 양조자들이 새로운 시도를 통해 막걸리의 다양성을 넓혀가고 있으며,

전통적인 방식을 현대적으로 재해석한 프리미엄 막걸리도 많이 출시되고 있습니다.

 

이러한

막걸리 질의 상향평준화와 다양한 종류는

우리 소비자들에게는 좀 더 많은 선택의 폭을 제공하고 있어

더욱 응원하게 됩니다.

 

오늘은 취향에 맞는 막걸리 한 잔, 어떠세요?

 

긴 글 읽어주셔서 감사합니다.